Poitrine de dinde farcie du sud-ouest

Placez les tomates dans un petit bol. couvrir d'eau bouillante.Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.Égoutter, en réservant 3 cuillères à soupe de côté.Pendant ce temps, mélanger les assaisonnements dans un petit bol.

Dans une grande poêle, faire sauter les tomates, l'oignon, le poivron vert et l'ail dans l'huile jusqu'à tendreté. Incorporer le maïs et 2 cuillères à thé d'assaisonnements; retirer du feu.Incorporer la chapelure et la tomate réservée. Ajouter le zeste de lime aux autres assaisonnements; mis de côté.

Couvrir la dinde d'une pellicule de plastique.Flatte à 0,5 po d'épaisseur; retirer le plastique. Saupoudrer la dinde avec la moitié du mélange à la lime et aux assaisonnements; étaler le mélange de légumes sur les bords jusqu'à 1 pouce.Rouler en jelly-roll, en commençant par le côté court; attacher avec la ficelle de la cuisine.Saupoudrer du reste du mélange de lime et d'assaisonnement.Placez-le sur une grille dans un plat à rôtir peu profond; couvrir sans serrer avec du papier d'aluminium

Cuire au four à 350 ° pendant 1 heure. Cuire 15-30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 170 °, en badigeonnant de temps en temps avec le jus de cuisson. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de trancher.