Poitrine de poulet farcie au bacon de muenster

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C) .Placez le bacon dans une grande poêle en fonte. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à coloration homogène, puis émietter et réserver, en réservant la graisse de bacon dans la poêle.

Entre-temps, mélanger la chapelure, le persil, l'assaisonnement Cajun, le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika et le poivre noir dans un plat peu profond. Fouetter ensemble la sauce aux œufs et au piment fort dans un autre bol et réserver.

Coupez une poche dans le côté des poitrines de poulet avec un couteau à lame fine. Farcissez chaque poitrine avec une tranche de fromage Münster et 0,25 g de bacon émietté; réservez le bacon restant pour plus tard. Assurez les poches de poitrine de poulet avec un cure-dent ou une brochette, puis plongez-les dans le mélange aux œufs, en laissant l'excès d'œufs s'égoutter avant de les presser dans le mélange de chapelure.

Réchauffez le bacon dans la poêle en fonte à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les poitrines de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté (environ 2 minutes), puis retournez les poitrines et placez la poêle dans le four préchauffé. Cuire au four jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et qu'il soit à 70 ° C sur un thermomètre à viande, soit de 20 à 25 minutes.

Une fois le poulet cuit, garnissez chaque morceau d'une tranche de fromage provolone et saupoudrez du bacon restant. Revenez au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu, environ 1 minute de plus.