Poitrine de poulet farcie aux noix de pécan

Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).

Amener l'eau et le beurre à ébullition dans une casserole; incorporer le mélange à farce.Couvrir et retirer la casserole du feu.Laisser reposer jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, 5 minutes; farcir la farce avec une fourchette.

Placez la farine dans un bol moyen. Fouettez les œufs dans un autre bol. Combinez la chapelure, les pacanes, le sel et le poivre dans un troisième bol.

Remplir chaque poitrine de poulet avec 0,25 de la farce et une tranche de fromage provolone. Enrouler chaque poitrine de poulet autour de la farce; nouer la ficelle de la cuisine autour de chaque poitrine roulée pour la garder fermée

Enrober chaque roulé de poulet de farine; tremper chaque rouleau de poulet dans les œufs battus. Presser chaque rouleau de poulet dans le mélange de chapelure et de pacanes jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé.

Versez l'huile de canola dans une grande poêle à une profondeur de 2/3 de centimètre et faites chauffer jusqu'à ce que de petites traînées de fumée se dégagent de l'huile.

Faire frire le poulet enrobé dans l'huile chaude jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, environ 5 minutes de chaque côté; transférer dans un plat allant au four.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose et que le jus soit clair, environ 20 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température minimale de 70 ° C (74 ° C).