Pollo adobado

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).

Placez les tomates, 2 poivrons guajillo, l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail dans une grande casserole et couvrez d'eau; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 15 à 20 minutes. Drainer.

Mélanger le mélange de légumes, le bouillon de poulet, le reste des poivrons guajillo et le bouillon de poulet au mélangeur ou au robot jusqu'à ce que la sauce soit lisse.

Placer le poulet dans un plat allant au four et verser la sauce sur et autour du poulet pour couvrir complètement. Garnir de feuilles de laurier.

Cuire au four préchauffé en remuant la sauce toutes les 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'os et que le jus soit clair, environ 60 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré à proximité de l'os doit indiquer une température de 70 ° C (74 ° C).