Pommes de terre à la sauce au fromage (papas a la huancaandiacute; na)

Name: pommes de terre à la sauce au fromage (papas a la huancaandiacute; na)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 900 grammes de pommes de terre moyennes, telles que des pommes de terre violettes péruviennes (environ 3,6%) ou 900 grammes de yukon doré (environ 8); 1/2 cuillère à café d'ail haché; 100 grammes de queso fresco (maigre bol d'un contenance de 1/4 litre) ou 100 grammes de feta, émiettée (maigre bol d'un contenance de 1/4 litre); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait entier; 1 tablespoon chopped onion; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de crème (aji amarillo ou aji mirasol)

Gourmet May 2009, la pomme de terre est la pierre angulaire du régime alimentaire péruvien, et ce pour une bonne raison: elles sont cultivées dans les Andes depuis plus de 8 000 ans et le pays s'enorgueillit de 3 000 variétés de tubercules, qui se présentent sous une multitude de formes. Dans la capitale régionale de Huancayo, une sauce au fromage crémeuse et légèrement épicée est généralement versée sur les pommes de terre ou servie en trempette.Pour vraiment mettre en valeur les pommes de terre (celles à chair pourpre sont particulièrement dramatiques), nous les servons la sauce, avec des accompagnements de citron vert et d’olives charnues./recipes/2000s/2009/05/satato-with-cheese-sauce

Ingrédients

Préparation

Garniture: olives noires péruviennes ou Kalamata, dénoyautées et hachées; quartiers de chaux (de préférence de la chaux principale).
Couvrir les pommes de terre avec de l’eau dans une casserole moyenne et bien assaisonner de sel, puis laisser mijoter vivement, à couvert, jusqu’à cuisson complète, environ 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir, puis peler.
Pendant ce temps, hachez et écrasez l'ail en une pâte avec un centimètre de sel, puis mélangez avec les ingrédients restants dans un mélangeur jusqu'à obtenir un mélange très lisse et plus épais que la crème épaisse (si nécessaire, ajoutez du lait) .Saisonnez avec du sel.
Couper les pommes de terre en croix en tranches de 0,25 pouce d'épaisseur.
Verser un peu de sauce dans 8 petites assiettes, puis garnir de tranches de pommes de terre. Servir le reste de la sauce sur le côté.

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