Pommes de terre rôties au pesto de roquette et pistache

Name: Pommes de terre rôties au pesto de roquette et pistache
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 6
Ingredients: Pommes de terre fingerling de 900 grammes, coupées en deux dans le sens de la longueur; 60 litres d'huile d'olive extra vierge, divisée; 3/4 cuillère à café de sel kasher, divisé; 0,375 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des feuilles de roquette, emballé (environ 43 grammes); 3 cuillères à soupe de parmesan frais, râpé; 1 1/2 cuillères à soupe de pistaches; 2 cuillères à café d'eau; 1,5 cuillerée à thé de jus de citron frais; 1 gousse d'ail

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Ingrédients

Préparation

Placez un moule à pâtisserie dans le four et préchauffez le four à 400. Combinez les pommes de terre et 1 cuillère à soupe d'huile dans un bol moyen; mélanger les pommes de terre en une seule couche sur une casserole préalablement chauffée.Saupoudrer les pommes de terre avec 0,5 c. à thé de sel et 0,25 c. à thé de poivre.Cuire au four à 400 ° C pendant 20 minutes; mélanger les pommes de terre.Cuire au four 25 minutes supplémentaires ou jusqu'à tendreté, en remuant toutes les 10 minutes.
Combinez les 3 cuillères à soupe d'huile restantes, 0,25 cuillère à thé de sel, 0,125 cuillère à thé de poivre, les feuilles de roquette, le parmesan, les pistaches, 2 cuillères à café d'eau, le jus de citron et l'ail dans un robot culinaire; mélanger le mélange de roquette et les pommes de terre chaudes dans un bol moyen; mélanger bien.