Pommes de terre sautées et poêle à saucisse

Placez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les de 2,5 cm d'eau froide et ajoutez 0,25 cuillère à thé de sel.Amenez à ébullition à feu vif, puis faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 3 à 4 minutes.Égouttez les patates; mettre de côté.

Pendant ce temps, faites chauffer 2,5 cuillères à soupe d'huile dans une poêle d'un centimètre ou plus, à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le mélange brille. Ajoutez la saucisse et faites cuire, en la cassant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite, environ 10 minutes.Transférer à un plaque doublée d'une serviette et égoutter l'excès de graisse dans la casserole.

Réduire à feu moyen et ajouter le reste de la cuillère à soupe d'huile et de pommes de terre dans la casserole.Etaler les pommes de terre en une couche uniforme sur le fond de la casserole et laisser cuire pendant 5 minutes.Ajouter le poivron, l'ail, 0,5 cuillère à thé de sel restante, poivre et flocons de poivron rouge.Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre et les poivrons soient tendres, 3 à 4 minutes.Remettez la saucisse dans la casserole et laissez cuire encore 2 minutes.Retirez du feu et incorporez le jus de citron et le persil .