Tacos aux légumes d'hiver rôtis et salade de chou rouge

Name: tacos aux légumes d'hiver rôtis et salade de chou rouge
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant (en centimètres) des légumes mélangés en dés (voir Notes); 1 red onion, cut into eighths; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée; Poivre noir fraichement moulu; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; Poivre noir fraichement moulu; Sel casher; Poivre noir fraichement moulu; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du chou rouge déchiqueté (environ 0,5 petite tête); Jus de 1 citron vert; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre hachée grossièrement; 8 tortillas de maïs; 2 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 400 ° F.
Mélangez les légumes et l'oignon avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, d'origan, de poudre de chili, de cumin, d'un centimètre de sel et de poivre noir fraîchement moulu. sont tendres.
Au moins 15 minutes avant de servir, mélanger le chou râpé avec le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron vert, la coriandre et 0,25 cuillère à thé de sel.Couvrez et réfrigérez. (Peut préparer jusqu'à une journée.)
Pour assembler, réchauffer les tortillas, les garnir de légumes rôtis et garnir de salade de chou. Graisser les graines de citrouille.