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Celeste Mann
Tacos aux légumes d'hiver rôtis et salade de chou rouge
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Ingrédients
- Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant (en centimètres) des légumes mélangés en dés (voir Notes)
- 1 red onion, cut into eighths
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
- Poivre noir fraichement moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- Poivre noir fraichement moulu
- Sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du chou rouge déchiqueté (environ 0,5 petite tête)
- Jus de 1 citron vert
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre hachée grossièrement
- 8 tortillas de maïs
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées
Préparation
-
Préchauffer le four à 400 ° F.
-
Mélangez les légumes et l'oignon avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, d'origan, de poudre de chili, de cumin, d'un centimètre de sel et de poivre noir fraîchement moulu. sont tendres.
-
Au moins 15 minutes avant de servir, mélanger le chou râpé avec le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron vert, la coriandre et 0,25 cuillère à thé de sel.Couvrez et réfrigérez. (Peut préparer jusqu'à une journée.)
-
Pour assembler, réchauffer les tortillas, les garnir de légumes rôtis et garnir de salade de chou. Graisser les graines de citrouille.
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