Tacos aux légumes d'hiver rôtis et salade de chou rouge

Préchauffer le four à 400 ° F.
Mélangez les légumes et l'oignon avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, d'origan, de poudre de chili, de cumin, d'un centimètre de sel et de poivre noir fraîchement moulu. sont tendres.
Au moins 15 minutes avant de servir, mélanger le chou râpé avec le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron vert, la coriandre et 0,25 cuillère à thé de sel.Couvrez et réfrigérez. (Peut préparer jusqu'à une journée.)
Pour assembler, réchauffer les tortillas, les garnir de légumes rôtis et garnir de salade de chou. Graisser les graines de citrouille.