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STEPHANIEJO
Popovers par ratio (poids)
Il existe un livre sur la cuisson par rapport au poids.Je l’aime.Voici la recette du popover.Le rapport est 1 part d’œuf, 2 parts de lait et 1 part de farine au poids.Mes œufs de 53 grammes en moyenne font les 12 petits popovers, une Nordic Ware Petite Pan plein.
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Ingrédients
Préparation
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Peut être refroidi et rempli de crème fouettée, de crème pâtissière ou même de crème glacée.
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Mes gros œufs mesurent généralement 53 grammes. Les vôtres ne le sont peut-être pas. Cela explique en partie pourquoi cette recette est si bonne.Vous pourrez ajuster votre lait et votre farine en fonction du poids de l'œuf que vous utilisez.
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Mettez le récipient sur votre balance et remettez-le à zéro.Ajoutez l'œuf, notez le poids et remettez-le à zéro.Ajoutez le lait (2 fois le poids de l'œuf) et remettez à zéro.Ajoutez la farine (même poids que l'œuf) .Ajoutez une touche de sel.
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Battez bien et laissez reposer pendant que le four préchauffe. Ceci hydrate la farine et vous donne un meilleur résultat.
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Mettez un peu de beurre au fond de chaque trou de la poêle chaude.
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Remplissez votre casserole pas plus de 0,5 fois. J'ai 12 petits popovers (casseroles Nordic Ware) sur 1 gros œuf (53 grammes). Une casserole plus grosse donnera moins. Parfois, je mets tout cela dans une poêle et fais un GRAND pancake bouffant - - le bord extérieur va gonfler.
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Regardez les popovers à 10 minutes.Vous pouvez réduire la température à 375 si vous le souhaitez.Finissez-le bien et collez-le sur le dessus - pas trop sombre.
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Ce même mélange peut faire des crêpes salées haut de gamme.
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Parfait avec du beurre, du sel et du poivre.
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Pourrait être rempli avec un dîner remplissant.
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Could be cooled and filled with whipped cream, pastry cream or even ice cream.
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Pourrait être rempli de fruits frais.
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Ou, soyez créatif et faites une combinaison savoureuse.
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Sympa à servir avec du bœuf rare et du jus.
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Vous pouvez faire un million de choses avec eux.
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