Porc farci à la vinaigrette

Name: porc farci à la vinaigrette
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Ingredients: 60 litres d'eau bouillante; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des raisins secs; 2 tranches de bacon hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri coupé en dés; 2 tablespoons diced onion; 1 gros oeuf battu; 1 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la chapelure de maïs; 6 côtelettes de longe de porc avec os (épaisseur de 3,175 cm) ou 1 rôti de porc (1,3 à 1,8 kg), désossé pour la farce

Ingrédients

Préparation

Versez de l'eau sur les raisins secs; mettre de côté. Dans une casserole, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; ajouter le céleri et l'oignon.Cuire et remuer pendant 2 minutes; retirer du feu.Dans un petit bol, mélanger l'œuf, le sel, le poivre, le bacon et les mélanges aux raisins secs.Ajouter les miettes et remuer légèrement
Si vous farcissez des côtelettes de porc, coupez une poche dans chaque côtelette en les tranchant du côté gras presque jusqu'à l'os.Faites-en environ 80 litres de farce dans chaque côtelette; déposer sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.Cuire au four à 375 ° C pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose
Si vous farcissez un rôti, remplissez-le de rôti. Attachez-le avec une ficelle et placez-le sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. Faites griller à 325 ° C pendant 1,75 à 2,25 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 160 °. avant de sculpter.