Portabellas grillés farcis au pesto de ricotta

Dans un petit bol, mélanger le fromage ricotta, 60 litres de Parmesan, le fromage mozzarella, le persil et le poivron. Retirer et jeter les champignons; à l'aide d'une cuillère, gratter et enlever les ouïes. Remplir les bouchons avec le mélange à la ricotta.Recouvrir avec les tranches de tomate.

Griller à couvert à feu moyen jusqu'à ce que les champignons soient tendres, 8 à 10 minutes. Retirer du gril avec une spatule en métal.

Pendant ce temps, placez le basilic, les amandes et l'ail dans un petit robot ménager; mélanger jusqu'à ce qu'il soit haché.Ajouter le reste du parmesan; mélanger au fur et à mesure.Pendant la transformation, ajouter graduellement l'huile et suffisamment d'eau pour atteindre la consistance désirée.Etaler les champignons farcis avant de servir.