Potage parmentier (soupe de pommes de terre et poireaux) - julia child

Posté ici pour plus de sécurité. C’est la recette de base avec des variantes pour vous permettre de créer votre propre version préférée.Je fabrique généralement ce produit non laitier avec du bouillon de légumes, ce que je préfère en réalité à la version laitière donnée ici.J'ai l'habitude de cuire ma soupe pour moins de temps que cette recette indique et ça se passe bien.

Chou-fleur, concombre, brocoli, haricots de Lima, pois, haricots verts, okra ou courgettes, frais ou congelés.
Écraser les légumes dans la soupe à la fourchette ou les mélanger au mélangeur. Assaisonner correctement.
Hors du feu et juste avant de servir, incorporer la crème ou le beurre cuillère à soupe. Verser dans une soupière ou des coupelles à soupe et décorer avec les herbes.
Bon chaud, froid ou température ambiante.
Variations :.
Avec les pommes de terre et les poireaux au début, on peut mijoter:
Carottes ou navets tranchés ou en dés.
Tomates pelées, épépinées ou hachées ou en purée ou en conserve.
Haricots, pois et lentilles secs à moitié cuits, y compris leur cuisson
Après la purée, laisser mijoter 10-15 minutes avec la soupe:
Fresh or frozen diced cauliflower, cucumbers, broccoli, Lima beans, peas, string beans, okra or zucchini.
Laitue déchiquetée, épinards, oseille ou chou.
Restes en dés, cuits de l'un des légumes précédents.
Tomates pelées, épépinées, en jus et coupées en dés.

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