Poulet au citron et aux herbes avec salade de couscous et de concombre

Name: Poulet au citron et aux herbes avec salade de couscous et de concombre
Cook time: 11 min
Total time: 46 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 litre de bouillon de poulet; Sel de mer 2,5 cm et poivre noir fraîchement moulu au goût; 1 boîte de couscous (284 grammes); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 2 citrons, jus; 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais hachées; 1 cuillère à café d'origan séché; 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en fines tranches (113 grammes); Sel de mer 2,5 cm et poivre noir fraîchement moulu au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à café de sucre blanc; 2 grosses tomates mûries sur vigne; 1 concombre anglais, haché; 0.25 red onion, finely chopped; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage feta émietté; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des olives dénoyautées hachées de Kalamata; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil italien haché

Des poitrines de poulet habillées de citron et d'herbes sont servies avec du couscous et une salade de féta au concombre éclatante dans cette recette du dîner en semaine.

Ingrédients

Préparation

Amener le bouillon de poulet et 0,5 cuillère à thé de sel à ébullition dans une casserole.Ajouter dans le couscous.Enlever du feu; couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, environ 5 minutes.Découvrir et remuer avec une fourchette.
Dans un bol, mélanger 130 cuillères à café de sel, 130 litres d'huile d'olive, le jus de citron, le romarin et l'origan pour obtenir la vinaigrette.
Déposer les poitrines de poulet dans un plat peu profond.Desser une tasse d'une capacité de 60 ml contenant la vinaigrette sur le dessus.Saisir les deux côtés avec du sel et du poivre.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet; cuire jusqu'à coloration dorée, environ 3 minutes de chaque côté.Transférer dans une grande assiette.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température minimale de 70 ° C (74 ° C).
Placez 3 cuillères à soupe de vinaigrette dans un grand bol; incorporer le sucre.Ajouter les tomates, le concombre et l'oignon rouge; mélanger.Assaisonner avec du sel et du poivre.Ajouter le fromage féta et remuer à nouveau.
Verser le reste de la vinaigrette sur le couscous et incorporer les olives. Répartir le couscous dans 4 assiettes. Trancher les poitrines de poulet et les déposer sur le dessus. Servir la salade de tomates sur le côté. Saupoudrer de persil sur chaque assiette.