Poulet au sésame

Ce plat est la vraie affaire, avec des graines de sésame et de l'huile, des légumes, du vin de riz et des épices.Un plat de poulet sauté et mariné qui proclamera haut et fort: «Ouvrez, sésame! à vos papilles ravies.

Faire mariner: Dans un plat ou un bol non poreux, mélanger la fécule de maïs avec du vin ou du sherry; incorporer ensuite le jus de citron, la sauce soja, la sauce au piment fort, le gingembre et l'ail.Agoutter et ajouter les lanières de poulet.Couvrez le plat et placez au réfrigérateur pour faire mariner pendant 3 à 4 heures.
Dans un wok ou une grande poêle, déposer les graines de sésame et les faire frire à sec à feu moyen, en secouant le wok, jusqu'à ce que les graines soient d'une couleur brun doré. Retirez les graines et mettez de côté.
Dans le même wok ou poêlon, ajouter l'huile de sésame et l'huile végétale et chauffer lentement. Égoutter le poulet, réserver la marinade et faire sauter dans le wok quelques instants à la fois, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet à l'aide d'une cuillère à égoutter et réserver.
Ajoutez les champignons et le poivron vert dans le même wok ou poêle et faites sauter pendant 2 à 3 minutes.Ajoutez les oignons verts et faites-les sauter 1 minute de plus.Remettez le poulet au wok, avec la marinade réservée, et remuez à feu moyen-vif pour un autre repas. 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien enrobés du glaçage.Saupoudrer les graines de sésame grillées et servir immédiatement.