Poulet braisé crémeux à la pappardelle

Préchauffer le four à 325 ° F.

Tapotez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.Chauffez quelques gouttes d'huile dans un grand four néerlandais à feu moyen-vif à vif.Ajoutez le poulet à la casserole, en travaillant par lots si nécessaire, et faites saisir à fond doré, environ 5 minutes de chaque côté.Retirez le poulet dans une autre assiette.

Ajoutez les oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 6-8 minutes.Ajoutez l'ail et remuez encore 30 secondes.Versez dans le vin et faites cuire en remuant énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 5 minutes.Ajoutez le poulet réservé (avec son jus) et stock et porter à ébullition.

Couvrez la casserole et mettez au four.Cuire pendant 1 heure, jusqu'à ce que le poulet tombe en morceaux.Transférer le poulet dans un bol.Réchlez la viande, couvrez d'une feuille d'aluminium et mettez de côté.

Laisser mijoter à feu doux à feu moyen-vif. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que le fond de la cuillère soit suffisamment épais, environ 15 minutes.Réduire à feu doux.Ajouter le zeste de citron et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Incorporer le poulet déchiqueté.

Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif.Incorporer la pappardelle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit al dente, environ 6-8 minutes.Égoutter les nouilles et les ajouter directement au mélange de poulet pendant quelques minutes pour permettre à toutes les saveurs de se fondre. Goûtez et assaisonnez avec du sel supplémentaire et du poivre si nécessaire.

Garnir d'herbes fraîchement hachées et servir immédiatement.