Gâteau de pain d'épices à la mélasse noire

Chauffer le four à 350 ° F. Beurrer légèrement ou graisser un moule à gâteau de 1 cm.

Placez les morceaux de beurre dans une casserole de 2 litres à feu moyen.Versez dans la mélasse et incorporez le sucre brun et le sucre blanc.Assumez pendant la fonte du beurre.Lorsque le beurre a fondu et est complètement et le sucre a dissous et est plus granuleuse, donnez-lui un dernier mélange et éteignez le feu.Mettez la casserole de côté pour qu'elle refroidisse. (La mélasse aura l'air légèrement séparée de la graisse fondue; elles ne seront pas bien combinées.)

Utilisez un fouet propre et sec pour mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et la poudre d’espresso dans un grand bol. (La poudre d’espresso est facultative; elle donnera une autre dimension de saveur à votre gâteau.)

Fouettez la vanille, les œufs et le lait dans la casserole avec la mélasse et le beurre fondu.Lorsque le mélange est complètement mélangé, versez ceci lentement dans le bol des ingrédients secs.Basculez soigneusement pour bien mélanger, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Verser la pâte épaisse dans le moule à ressort préparé.Cuire au four à 45 ° C (45 ° C) pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre du gâteau en ressorte propre.Laisser refroidir pendant 20 à 30 minutes, puis passer un couteau fin et flexible Retirez les gâteaux du plateau et laissez-les refroidir complètement sur une grille de refroidissement avant de les givrer.