Poulet charmoula

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif; dorer le poulet partout. Transférer dans une assiette.

Égoutter le gras de la poêle; faire revenir l'oignon, l'ail, le paprika, le cumin, le sel, le poivre et la cannelle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.

Saupoudrer la farine sur le mélange d'oignons; cuire en remuant pendant 1 minute.Verser en stock et porter à ébullition en grattant les morceaux bruns.

Remettre le poulet et le jus dans la poêle; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en tournant le poulet une fois, jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque le poulet est percé, environ 20 minutes.

Ajouter la coriandre, le persil et le jus de citron.

Option Make-ahead: Avant d'ajouter la coriandre, le persil et le citron, laisser refroidir pendant 30 minutes; réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid. Réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à 24 heures ou congeler jusqu'à 1 mois.

Poulet Charmoula à la mijoteuse: Ne pas enlever la peau.Après avoir doré le poulet, transférer dans la mijoteuse.Continuer avec la recette, en omettant la farine et en grattant le mélange de bouillon dans la mijoteuse.Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures.

Écumez toute graisse. Mélangez 80 litres (19 ml) d'eau avec 60 litres (50 ml) de farine tout usage et fouettez dans la cocotte; couvrir et cuire à feu vif environ 15 minutes ou jusqu'à épaississement.Enlevez la peau, si désiré. Incorporer la coriandre, le persil et le citron.