Poulet rôti à l'ail et aux agrumes

Name: poulet rôti à l'ail et aux agrumes
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 120 min
Yield: 1 whole roasted chicken, 6
Ingredients: 1 poulet entier à rôtir, 5 à 6 livres, cou et abats jetés; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 60 litres de jus d'orange concentré décongelé; 60 litres de jus de citron frais; 3 gousses d'ail hachées; 3 gousses d'ail hachées; 2 boîtes (397 grammes) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 60 litres de jus d'orange concentré décongelé; 60 litres de jus de citron frais; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais hachées

J'ai trouvé cette recette, créée par Giada De Laurentiis, sur le site Web de Food Network. Elle figurait dans son émission Everyday Italian, dans un épisode intitulé Feel Good Food.It avait 387 avis d'achat avec une note globale de 5 étoiles (sur un total de 5) .Alors j’ai dû l’essayer et j’ai été agréablement surpris.Il est très facile à préparer et donne un délicieux poulet rôti moelleux.La sauce était excellente, servie sur du riz aussi.Pour cette recette, vous aurez besoin d’une cuisine ficelle ou ficelle de boucher.

Ingrédients

Préparation

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 400 ° F.
Séchez le poulet et saupoudrez-le de sel et de poivre.Fixez la cavité avec les quartiers d'orange, les quartiers de citron et les moitiés d'ail.Associez les cuisses de poulet avec de la ficelle de cuisine pour conserver sa forme.Saupoudrez le poulet de sel et de poivre.
Placez une grille dans une grande rôtissoire.Placez le poulet, poitrine vers le haut, sur la grille dans la casserole.Réchauffez le poulet pendant 1 heure, en badigeonnant de temps en temps et en ajoutant un peu de bouillon de poulet dans la casserole, si nécessaire, pour éviter que la casserole ne s'égoutte de brûler.
Fouettez le jus d'orange, le jus de citron, l'huile, l'origan et l'ail haché dans un bol moyen. Mélanger une partie du mélange de jus sur le poulet, après la cuisson au four pendant 1 heure.Continuer de rôtir le poulet jusqu'à obtenir une viande à la lecture instantanée. Un thermomètre inséré dans la partie la plus intérieure de la cuisse indique une température de 170 ° F, en badigeonnant de temps en temps avec le mélange de jus et en ajoutant du bouillon à la poêle, environ 45 minutes de plus.
Transférer le poulet sur une assiette.Tenter avec du papier d'aluminium tout en faisant la sauce (ne pas nettoyer la casserole).
Placez la même plaque à rôtir sur feu moyen-vif. Incorporez le bouillon restant et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/4 litre en remuant souvent, environ 3 minutes.Égouttez dans un verre à mesurer de 1/2 litre et jetez les solides. Verser la graisse du haut de la sauce.
Servir le poulet avec la sauce à la casserole.

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