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Cooking Kitty
Poulet corden bleu avec sauce aux champignons et riz
Du jambon de charcuterie en tranches et du fromage suisse se marient pour créer une entrée de qualité digne d'un restaurant qui cuisine en quelques instants. C’est merveilleux pour une compagnie ou un repas spécial en semaine. - Angela Spengler, Clovis, Nouveau-Mexique
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Ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées (142 grammes chacune)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe d'eau
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la chapelure sèche
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des amandes en poudre
- 60 litres d'huile d'olive
- 4 fines tranches de jambon
- 2 tranches de fromage suisse, coupées en deux
- SAUCE:
-
Une tasse d'une contenance de170 ml contenant de la crème de soupe au poulet et aux champignons, non diluée
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 2 cuillères à soupe de lait 2%
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/8 cuillère à café de sel
- Persil frais haché
Préparation
-
Aplatir le poulet à 0,5 pouce d'épaisseur; Dans un bol peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre.Dans un autre bol peu profond, fouetter l'œuf et l'eau.Dans un troisième bol, mélanger la chapelure et les amandes.Couvrir le poulet avec le mélange de farine, puis plonger dans le mélange d'œufs et enrober avec le mélange de chapelure.
-
Dans un grand poêlon, cuire le poulet dans l'huile à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 °. Ajouter le jambon et le fromage; couvrir et cuire 1-2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
-
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger la soupe, la crème sure, le lait, le poivre et le sel. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud Servir avec du poulet; saupoudrer de persil.
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