Poulet épicé à la noix de coco et cacahuètes

Name: poulet épicé à la noix de coco et cacahuètes
Cook time: 300 min
Total time: 315 min
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait de coco; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre d'arachide crémeux; 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées; 1 medium onion, finely chopped; 2 à 3 poivrons jalapeno, épépinés et hachés finement; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 3 gousses d'ail, émincées; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre; 12 cuisses de poulet sans peau et désossées (environ 1,3 kg); Coriandre fraîche hachée; Riz cuit chaud, facultatif

Mon plus jeune fils est hors du pays depuis plusieurs années en train d'enseigner l'anglais. Lorsqu'il est rentré aux États-Unis, je lui ai préparé ce repas fait à la maison, qui alliait cuisine asiatique et américaine. Il a adoré! —Sheila Suhan, Scottdale, Pennsylvanie

Ingrédients

Préparation

Dans une cocotte, fouetter le lait de coco et le beurre de cacahuète jusqu'à consistance lisse.
Incorporer les tomates, l'oignon, les poivrons, la cassonade, l'ail et les assaisonnements.Ajouter le poulet; cuire à couvert pendant 5 à 6 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Remuer avant de servir.
Saupoudrer de coriandre; si désiré, servir avec du riz..