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Lili619
Poulet et cidre glacés au cidre
Vous pouvez trouver une vidéo sur la façon de réaliser ceci à Digitalcookbook.tv Extrait du livre de recettes du pub irlandais par Margaret M.Johnson
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Ingrédients
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la farine tout usage
- 2,5 cm de sel et de poivre noir fraîchement moulu (au goût)
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du bouillon de poulet
- 60 litres d'huile d'olive
- 4-5 gousses d'ail
- 3 carottes, pelées et tranchées
- 1 large onion, thickly sliced
- 3 feuilles de laurier
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du raisin doré
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais (émincé)
- 2 cuillères à soupe de romarin frais
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du chou de Milan (Ou nappa seulement, râpé)
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du bouillon de poulet
- 1/4 litre de cidre alcoolisé (ou cidre de pomme)
Préparation
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Servir sur une purée de pommes de terre.
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Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol peu profond.
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Draguer le poulet dans le mélange de farine, en secouant l'excès.
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Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
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Ajouter le poulet en plusieurs fois et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
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Transférer le poulet dans un grand plat allant au four.
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Rentrez l'ail, les carottes, les oignons et les feuilles de laurier entre les morceaux de poulet. Saupoudrer avec les raisins secs, le persil et le romarin.
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Placez le chou dessus, assaisonnez avec du sel et du poivre et versez dessus le bouillon ou le bouillon et le cidre.
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Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four de 1,25 heure à 1,5 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
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Pour servir, placer une poitrine de poulet au centre de chacune des 6 assiettes et y déposer les légumes et la sauce.
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Serve over mashed potatoes.
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