Poulet et nouilles à la mode du sud

Name: poulet et nouilles à la mode du sud
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 10 bowls, 10
Ingredients: 2 poitrines de poulet avec la peau et les os; 20 petites carottes; 3 côtes de céleri; 1 whole sweet onion; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du shortening; 1/2 cuillère à café de basilic; 1,25 litre de bouillon de poulet; 1/2 litre d'eau; 1/2 cuillère à café de persil; 4 œufs; 5 centimètres de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du shortening; 1/2 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine; 1,25 litre de bouillon de poulet; 1/2 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 2 cuillères à soupe d'eau glacée; 1 teaspoon onion powder

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Préparation

Couvrir avec du papier absorbant et laisser sécher.
Ajoutez la poitrine de poulet, 1,5 litre de bouillon de poulet et 1,25 litre d'eau, le basilic, le sel et le poivre au goût et 2 TBS de beurre.
Porter à ébullition, puis tourner à feu moyen-élevé et laisser bouillir pendant 1,5 heure.
Pendant que le poulet est en ébullition, faire des nouilles.
Dans un grand bol, ajoutez 1/2 litre de farine, le persil, les œufs, 5 centimètres de sel et 0,5 c. À thé de poivre moulu, raccourcissez et remuez.
Une fois que la pâte commence à former de la farine des deux mains et à pétrir. Continuez à ajouter de la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
Retourner la pâte sur une surface farinée et avec un rouleau à pâtisserie fariné jusqu'à 1/3 centimètre d'épaisseur.
À l'aide d'un coupe-pizza, coupez les têtes en fines lanières de 2,5 à 3,75 cm
Saupoudrer légèrement de farine.
Saupoudrer d'oignon en poudre.
Cover with paper towels and let dry.
Sortez le poulet du chaudron et laissez-le refroidir, puis désossez-le et déchiquetez-le à l'aide de deux fourchettes.
Remettre le poulet dans la casserole et ramener à ébullition.
Ajouter le bouillon de poulet supplémentaire et de l'eau et ramener à ébullition.
Ajoutez les nouilles une à la fois rapidement au pot.
Dans un petit plat, mélanger la fécule de maïs et l’eau froide et former une pâte, puis verser dans le faitout.
Mélangez les nouilles toutes les deux minutes pour empêcher les nouilles de coller les unes aux autres et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.
Prenez une nouille et goûtez pour voir si c'est fait, ce que vous pouvez constater par sa fermeté et son goût moins farineux.