Poulet frit au vinaigre

Name: poulet frit au vinaigre
Cook time: 15 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 1/2 litre de jus de cornichon à l'aneth; huile végétale pour la friture; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du babeurre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de sel; 3/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Utilisez la saumure laissée par vos cornichons préférés pour ajouter de la saveur et garder votre poulet frit humide.

Ingrédients

Préparation

Placer les cuisses de poulet dans un sac en plastique refermable. couvrir avec le jus de cornichon. Sceller et réfrigérer pendant 3 heures.
Égouttez le jus de cornichons des cuisses. Recouvrez le poulet; réfrigérer jusqu'au moment de faire frire.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Faites chauffer 5 cm d'huile dans un faitout à feu moyen-vif à 170 ° C (175 ° C).
Versez le lait au beurre et la farine dans 2 coupes séparées. Farine de saison avec sel et poivre.Faites sauter le poulet dans le babeurre.Ajoutez-le à la farine.Revenez au babeurre et remuez dans la farine une seconde fois.Placez le poulet sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie.
Remplissez le four hollandais avec autant de cuisses que possible sans les serrer. Cuire à 170 degrés (175 C) jusqu'à coloration dorée, 5 à 7 minutes de chaque côté.Placez les cuisses sur la plaque à pâtisserie.Répétez jusqu'à ce que toutes les pièces soient frites.Transférez les cuisses au four .
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose et que le jus soit clair, de 5 à 8 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (74 ° C) .Saisonnez avec un centimètre de sel.