Poulet frit au vinaigre

Placer les cuisses de poulet dans un sac en plastique refermable. couvrir avec le jus de cornichon. Sceller et réfrigérer pendant 3 heures.

Égouttez le jus de cornichons des cuisses. Recouvrez le poulet; réfrigérer jusqu'au moment de faire frire.

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Faites chauffer 5 cm d'huile dans un faitout à feu moyen-vif à 170 ° C (175 ° C).

Versez le lait au beurre et la farine dans 2 coupes séparées. Farine de saison avec sel et poivre.Faites sauter le poulet dans le babeurre.Ajoutez-le à la farine.Revenez au babeurre et remuez dans la farine une seconde fois.Placez le poulet sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie.

Remplissez le four hollandais avec autant de cuisses que possible sans les serrer. Cuire à 170 degrés (175 C) jusqu'à coloration dorée, 5 à 7 minutes de chaque côté.Placez les cuisses sur la plaque à pâtisserie.Répétez jusqu'à ce que toutes les pièces soient frites.Transférez les cuisses au four .

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose et que le jus soit clair, de 5 à 8 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (74 ° C) .Saisonnez avec un centimètre de sel.