Les aliments frits sont-ils nocifs pour la santé?

Implications nutritionnelles

1. Les aliments frits peuvent être savoureux, mais ils ne sont certainement pas sains. Les aliments tels que les frites, les rondelles d'oignon, les wontons frites et les barres de chocolat frites offrent peu de valeur nutritive tout en vous exposant à un risque plus élevé de certains problèmes de santé. Cependant, vous ne devez pas nécessairement les abandonner totalement pour avoir une alimentation saine.

Problèmes de nutrition

1. Les aliments frits contiennent généralement beaucoup de matières grasses, en particulier de types de graisses nocives pour la santé. De nombreux restaurants font frire les aliments dans des huiles contenant des graisses trans, et comme de nombreux aliments frits sont enrobés de pâte, ils absorbent plus de graisse qu'ils n'en auraient sans l'enduit. En raison de leur teneur élevée en matières grasses, ils sont également riches en calories, ce qui augmente le risque de manger plus de calories que nécessaire et de prendre du poids.

Risques pour la santé

1. Les graisses saturées et les graisses trans contenues dans des aliments frits augmentent le risque de cholestérol élevé et de maladie cardiaque. Si vous suivez un régime alimentaire riche en graisses, vous courez également un risque plus élevé de développer certains cancers et de devenir obèse. Les aliments frits peuvent également contenir de l'acrylamide, un cancérigène possible, avec des aliments frits à des températures plus élevées ou plus longtemps que ceux frits pendant plus longtemps à des températures plus basses.

Des aliments plus frits plus sains

1. Si vous ne pouvez pas abandonner les aliments frits, vous pouvez les rendre plus sains. Utilisez des huiles non saturées pour frire vos aliments, tels que l'huile de canola, de maïs, d'arachide, de carthame, de soja ou de tournesol. Chauffez l'huile à la température appropriée, car une huile qui n'est pas assez chaude conduit à une absorption accrue de la graisse par les aliments. Assurez-vous que l'huile retourne à la bonne température entre chaque lot de nourriture que vous faites frire.

Considérations

1. Tant que votre régime alimentaire est pauvre en graisses, en graisses saturées et en graisses trans, vous pouvez manger des aliments frits de temps en temps. Ne consommez qu'une petite quantité d'aliments frits et associez-les à des aliments sains, tels que des fruits et des légumes, faibles en calories. Dans une alimentation saine, tous les aliments sont OK avec modération.