Poulet indien en sauce blanche (mured - curry)

Name: poulet indien en sauce blanche (mured - curry)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 poulet friteuse, coupé en 8 morceaux (j'ai utilisé des cuisses désossées et sans peau, sans graisse); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du ghee; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1/2 cuillère à café de poivre; 2 cuillères à café de pâte de gingembre et d'ail (en alternance 1 c. À thé de chaque); 1 1/2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à soupe de graines de pavot (j'ai utilisé du blanc, mais le noir est également acceptable); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix de cajou trempées, égouttées et moulues en une pâte; 1 cuillère à café de vinaigre; 1 cuillère à café de sucre; 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ou 4 cuillères à soupe de coriandre, hachées finement; 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs ou 1/2 cuillère à soupe de farine Wondra, dissoute dans 130 litres d'eau; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait

C’est un délicieux curry, riche, mais pas lourd et doux. Servir avec du riz et votre choix d’accompagnements. Les temps de cuisson et de préparation sont des estimations.

Ingrédients

Préparation

Placer le poulet dans une casserole avec 1/2 litre d'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à cuisson complète (environ 20 minutes).
Une fois refroidi, retirez les morceaux de poulet, RÉSERVEZ l'eau de cuisson, mélangez le lait et le bouillon (le poulet cuit), et complétez à 1/2 litre en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Chauffer le ghee dans une poêle à fond épais à feu moyen et ajouter les graines de cumin, les graines de pavot et les grains de poivre en veillant à ne pas brûler. Quand ils bafouillent, ajoutez le gingembre et l'ail, et faites les sauter jusqu'à ce qu'ils soient un peu plus foncés.
Ajouter le sel et la pâte de noix de cajou moulue et bien mélanger. Ajoutez à cela le poulet, le bouillon et le mélange de lait et amenez à ébullition.
Ajouter le mélange de farine de maïs, porter à ébullition à nouveau, puis laisser mijoter pendant 2 minutes.
Ajoutez le vinaigre, le sucre et la moitié des feuilles de coriandre, mélangez et servez chaud garni du reste des feuilles de coriandre.Servez avec du riz basmati.

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