Poulet indien en sauce blanche (mured - curry)

Placer le poulet dans une casserole avec 1/2 litre d'eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à cuisson complète (environ 20 minutes).

Une fois refroidi, retirez les morceaux de poulet, RÉSERVEZ l'eau de cuisson, mélangez le lait et le bouillon (le poulet cuit), et complétez à 1/2 litre en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Chauffer le ghee dans une poêle à fond épais à feu moyen et ajouter les graines de cumin, les graines de pavot et les grains de poivre en veillant à ne pas brûler. Quand ils bafouillent, ajoutez le gingembre et l'ail, et faites les sauter jusqu'à ce qu'ils soient un peu plus foncés.

Ajouter le sel et la pâte de noix de cajou moulue et bien mélanger. Ajoutez à cela le poulet, le bouillon et le mélange de lait et amenez à ébullition.

Ajouter le mélange de farine de maïs, porter à ébullition à nouveau, puis laisser mijoter pendant 2 minutes.

Ajoutez le vinaigre, le sucre et la moitié des feuilles de coriandre, mélangez et servez chaud garni du reste des feuilles de coriandre.Servez avec du riz basmati.