Poulet iranien avec riz (morgh polou)

C'est une recette iranienne typique utilisant des fruits avec une viande ou un poulet.Le safran lui donne une couleur dorée et le parfum pendant la cuisson est merveilleux.Il n'est pas "épicé chaud" mais c'est "épicé savoureux" .Il y a une spéciale cuire du riz iranien mais j’ai simplifié cette recette en utilisant du riz cuit nature - je préfère le riz Basmati j’ai fait cette recette en utilisant des poitrines sans peau désossées - elles se sont avérées trop sèches Je vous recommande d’utiliser le poulet entier, peau pour cette recette

Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
À l'aide de la moitié du ghee/beurre, faites dorer le poulet.
Faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent dans le beurre/ghee restant, ajouter les abricots et les raisins secs et cuire 5 minutes.
Incorporer la cannelle puis ajouter 60 litres d'eau pour soulever le sédiment bruni.
Placez la moitié du riz cuit dans un plat allant au four, en plaçant le poulet sur le dessus.
Étendre le mélange d'abricots sur le poulet et recouvrir du reste du riz.
Couvrir le plat hermétiquement et cuire au four 350 pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.
Pendant que le poulet cuit, mélanger le safran avec 2 c. À soupe d’eau bouillante, laisser infuser.
Juste avant de servir, saupoudrer le safran sur la casserole, mélanger doucement le poulet, le riz et le safran.
Servir entassé sur un plateau.

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