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Poulet masaman thai ("gaeng masaman gai")
Compliments du site Internet qui dit: "Le" massaman "indique que la recette est d'origine" musulmane "ou d'origine islamique. Elle doit probablement quelque chose aux influences portugaises anciennes, et son concept est similaire à celui de Goa" aigre et brûlant " Selon les normes thaïlandaises, il s’agit généralement d’un curry plutôt doux. " Commencez à planifier votre menu et à préparer les ingrédients la veille.
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Ingrédients
- 400 grammes de poulet, coupé en bouchées (on peut remplacer le porc, le tofu ou le bœuf)
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'arachides grillées (non salées)
- 5 white pearl onions, peeled and left whole
- 3 pommes de terre doré yukon moyennes, pelées et étuvées
- 3 feuilles de laurier
- 5 graines de cardamome
- Bâton de cannelle rôti de 2,5 cm
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin, mélangée à
- 2 1/2 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 -3 cuillères à soupe de pâte de curry masaman (* voir pâte de curry Massamun )
- 1 -3 cuillère à café d'ail écrasé
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 -3 cuillères à soupe de concombres, tranchés
- 1 échalote, émincée
- 1 -2 piment rouge thaïlandais, émincé
Préparation
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* La pâte de curry Masaman est également disponible sur les marchés asiatiques.
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Peler les pommes de terre, les faire bouillir dans une marmite pendant 2578 minutes, puis les couper en morceaux de 2,5 à centimètre.
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Laissez le lait de coco se séparer et vous obtiendrez environ deux tasses de "crème" épaisse et une tasse de "lait" fin.
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Dans une petite casserole, faites mijoter le lait de coco et ajoutez la viande de votre choix ou du tofu.
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REMARQUE: Si vous utilisez du bœuf, vous aurez besoin de deux autres tasses de lait de coco. Réglez la viande jusqu'à ce qu'elle devienne tendre, car le bœuf prend plus de temps, d'où le lait supplémentaire.
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Mettez la crème de noix de coco dans un wok et portez à ébullition, ajoutez la pâte de massaman et faites-la sauter jusqu'à ce que le goût soit maximisé. Ajoutez le reste de la crème et de la pâte de curry à la viande.
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Ajoutez les cacahuètes. Goûtez et ajustez le goût jusqu'à obtenir un bon équilibre entre sucré (en ajoutant du sucre), acide et salé (en ajoutant du jus de tamarin, du jus de lime et de la sauce de poisson).
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Ajouter le reste des ingrédients et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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Servir avec du riz au jasmin et un condiment ajad.
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Pour préparer le ajad, combinez les ingrédients dans un bol non réactif. Laisser reposer pendant la nuit ou préparer plusieurs heures à l'avance.
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