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SARAHCHRISTINE
Poulet orange du seizième siècle
Cette recette a été adaptée par moi-même à partir du guide de cuisine d'une femme au foyer publié en 1594! La sauce est légèrement sucrée mais très bonne.
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Ingrédients
Préparation
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Mettez le bouillon de poulet dans une grande casserole à feu vif.Ajoutez les oranges, les pruneaux, les dattes, les groseilles et les clous de girofle, puis faites bouillir jusqu'à ce que le fruit soit un peu brisé, environ 7 à 10 minutes.
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Incorporer les grains de poivre, le macis, le sucre, l'eau de rose et le vin; réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 10 minutes.Écraser et réserver.
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Faire brunir le poulet dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni des deux côtés; Ajouter la sauce réservée et cuire ensemble, en retournant et en badigeonnant, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair, environ 20 à 25 minutes.
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Nutrition
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