Poulet orange du seizième siècle

Name: poulet orange du seizième siècle
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet; 2 oranges, pelées et segmentées; 4 pruneaux dénoyautés; 4 dates dénoyautées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des groseilles séchées; 1/2 cuillère à café de clous de girofle; 1 cuillère à café de poivre noir; 1/2 cuillère à café de masse; 2 cuillères à soupe de sucre blanc; 1 cuillère à soupe d'eau de rose; Une tasse de 190 ml contenant du vin blanc

Cette recette a été adaptée par moi-même à partir du guide de cuisine d'une femme au foyer publié en 1594! La sauce est légèrement sucrée mais très bonne.

Ingrédients

Préparation

Mettez le bouillon de poulet dans une grande casserole à feu vif.Ajoutez les oranges, les pruneaux, les dattes, les groseilles et les clous de girofle, puis faites bouillir jusqu'à ce que le fruit soit un peu brisé, environ 7 à 10 minutes.
Incorporer les grains de poivre, le macis, le sucre, l'eau de rose et le vin; réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 10 minutes.Écraser et réserver.
Faire brunir le poulet dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni des deux côtés; Ajouter la sauce réservée et cuire ensemble, en retournant et en badigeonnant, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le jus soit clair, environ 20 à 25 minutes.