Poulet ou crevettes au curry bière javanaise

Name: poulet ou crevettes au curry bière javanaise
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre; 1 medium onion, finely chopped; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à café de gingembre frais, émincé; 2 -4 cuillères à soupe de poudre de curry (j'utilise le malaisien de Yeo, beau et chaud); 1 cuillère à soupe de farine; 1/4 litre de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la bière; 1 pomme, pelée, évidée et coupée en dés; 2 cuillères à soupe de chutney à la mangue; 2 cuillères à café de pâte de tomate; 2 cuillères à café de miel; 0,5 citron, jus de; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des crevettes, décortiquées et cuites ou Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du poulet, cuit et haché; sel

C’est une recette de curry lisse, crémeuse et fruitée que j’ai trouvée dans le magazine Bon Appetit d’octobre 1979. Certains jours, ce vieux magazine s’effondrera complètement et je me sentirai beaucoup mieux si cette recette est enregistrée quelque part.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Combinez la poudre de cari et la farine et ajoutez à l'oignon en remuant pour bien mélanger. Réduire le feu à doux et cuire 2-3 minutes.
Ajouter le bouillon, la bière, la pomme, le chutney, la pâte de tomate, le miel et le jus de citron. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 25 minutes.
Laisser refroidir légèrement puis transférer dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Passer au tamis pour obtenir une sauce parfaitement lisse.
Remettre dans la casserole et incorporer la crème. Ajouter les crevettes, les crevettes ou le poulet et faire chauffer doucement.
Assaisonner avec du sel et garnir d'oignon vert, d'arachides hachées ou de noix de coco rôtie. Ravissante avec du riz à la noix de coco.