Poulet rôti aux figues, plantains et oignons rouges

Préchauffez un four à 240 degrés (245 C).

Placer les quartiers de poulet dans une cocotte d'un centimètre. Disposer l'oignon, le plantain, les figues et l'ail autour des quartiers de poulet et assaisonner de romarin, de sel et de poivre.

Fouetter l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un bol; verser sur les quartiers de poulet.Versez de l'eau dans un plat à gratin.

Placez la cocotte dans le four préchauffé; réduire la température à 160 ° C. Cuire au four jusqu'à ce que l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair, environ 1 heure.Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, doit indiquer une température de 70 ° (74 ° C).