Poulet thaï au gingembre avec riz au jasmin jaune

Name: poulet thaï au gingembre avec riz au jasmin jaune
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz au jasmin non cuit; 1/4 cuillère à café de curcuma moulu; 3 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée; Poitrine de poulet sans désosser, sans arêtes et coupée en fines lanières de 500 grammes; 1 petite aubergine, coupée en quatre dans le sens de la longueur, puis en tranches croisées de 0,5 pouce d'épaisseur; 1 gros poivron rouge, coupé en lanières de 2 po; 1 large onion, cut in half and into 0.5-inch-thick slices; 2 gousses d'ail émincées; Bouillon infusé au goût de gingembre thaïlandais Swanson®, 190 litres; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du lait de coco non sucré; 2 piments jalapeno, épépinés et hachés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles de coriandre fraîche

Ingrédients

Préparation

Préparez le riz selon les instructions sur l'emballage en ajoutant le curcuma à l'eau de cuisson.
Faites chauffer 2,5 cuillères à soupe d'huile dans une poêle d'un centimètre à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant souvent.Retirez le poulet de la poêle.
Faites chauffer le reste de l'huile dans la poêle.Ajoutez l'aubergine, le poivron rouge et l'oignon et laissez cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et encore croquants, en remuant de temps en temps.Ajoutez l'ail, faites cuire et remuez pendant 1 minute.Ajoutez le bouillon et faire bouillir.Réduire le feu à moyen.Cuire pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps.
Placez le lait de coco, les piments jalapeno et la coriandre dans un mixeur. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer le mélange de lait de coco dans la poêle. Remettre le poulet dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Servir le mélange de poulet avec le riz.