Poulet thaï basilic à la noix de coco et curry

~ Rincez le poulet et séchez-le. Placez-le dans un sac de rangement et mélangez-le avec la poudre de cari et ½ cuillère à thé de sel.Laissez réfrigérer pendant 30 minutes.

~ Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à thé d'huile à feu moyen-vif.Ajouter la moitié du poulet et cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose.Retirer le poulet et répéter avec le reste du poulet.Retirer le poulet.

~ Faites chauffer 1 cuillère à thé d'huile dans la même poêle.Ajoutez l'oignon et le poivron, ainsi que les piments jalapeno.Cuire environ 5 minutes.Ajoutez l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.

~ Incorporer la fécule de maïs dans le lait de coco.Tourner à feu doux et ajouter lentement le lait.Cuire et mélanger jusqu'à épaississement.Amener le feu à moyen si nécessaire.Ajouter le poulet et le basilic juste avant de servir.Parfois, j'ajoute plus de curry si nécessaire.Servez chaud riz et garnir de basilic frais.Le chou-fleur à la vapeur va bien à ce plat.