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Thellamaman
Purée de chou-fleur et curry
Cette recette a été conçue pour montrer comment le sel peut affecter le produit fini plus que prévu, "comment le sel peut réduire l’amertume et améliorer la douceur". Le sel est ajouté par incréments, puis à la fin, jusqu'à atteindre la perfection.
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Ingrédients
Préparation
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Ajouter un centimètre de sel et retaste.
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Jeter le noyau.
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Cuire le chou-fleur dans 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
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Ajoutez le curry en poudre.
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Faire sauter pendant cinq minutes en remuant régulièrement.
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Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant régulièrement.
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Ajoutez un centimètre de sel et du poivre généreux.
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Baisser le feu et laisser mijoter pendant six minutes.
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Retirer du feu.
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Goût.
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Add a centimetre of salt, and retaste.
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Une fois suffisamment refroidi, mélanger dans un mélangeur ou un robot ménager jusqu'à consistance lisse.
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Souche.
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Incorporer le beurre restant.
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Goût.
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Continuez à goûter et à saler jusqu'à ce que toute trace d'amertume disparaisse et que la purée ait un goût savoureux et sucré.
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Diluer avec du lait, si nécessaire.
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