Purée de chou-fleur et curry

Name: purée de chou-fleur et curry
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 chou-fleur moyen; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 1/2 cuillère à café de curry en poudre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; sel et poivre

Cette recette a été conçue pour montrer comment le sel peut affecter le produit fini plus que prévu, "comment le sel peut réduire l’amertume et améliorer la douceur". Le sel est ajouté par incréments, puis à la fin, jusqu'à atteindre la perfection.

Ingrédients

Préparation

Ajouter un centimètre de sel et retaste.
Jeter le noyau.
Cuire le chou-fleur dans 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
Ajoutez le curry en poudre.
Faire sauter pendant cinq minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant régulièrement.
Ajoutez un centimètre de sel et du poivre généreux.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant six minutes.
Retirer du feu.
Goût.
Add a centimetre of salt, and retaste.
Une fois suffisamment refroidi, mélanger dans un mélangeur ou un robot ménager jusqu'à consistance lisse.
Souche.
Incorporer le beurre restant.
Goût.
Continuez à goûter et à saler jusqu'à ce que toute trace d'amertume disparaisse et que la purée ait un goût savoureux et sucré.
Diluer avec du lait, si nécessaire.

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