Chou-fleur entier avec sauce tomate et olive

C'est une recette de Jamie Oliver mais comme il est plutôt imprécis avec les mesures, j'ai mis les mesures que j'ai utilisées. C'est excellent dans le cadre d'un menu méditerranéen.

Faites chauffer l'huile dans une casserole assez grande pour contenir une tête de chou-fleur en laissant un centimètre autour.
Ajouter l'oignon, l'ail et le pédoncule de chou-fleur haché et faire revenir doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et avec un peu de couleur.
Ajouter les olives, les anchois (le cas échéant) et les tiges de persil et faire revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les tomates avec une tasse d'eau et le vinaigre.
Remuer le tout et porter à ébullition.
Prenez le chou-fleur et poussez-le doucement dans la sauce. Le chou-fleur doit être partiellement submergé.
Arroser d'un peu d'huile d'olive, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 50 minutes.
Décorer avec les feuilles de persil.

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