Purée de patates douces à l'érable

Chauffer le four à 375 degrés.

Piquez les patates douces plusieurs fois à la fourchette et déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.Cuire au four jusqu'à ramollissement, 1,5 heure, selon la taille; Laisser refroidir.

Coupez chaque patate douce en deux dans le sens de la longueur.Faites cuire la chair dans une casserole et jetez les peaux.Ajoutez le sirop d'érable (au goût), le beurre et la crème sure.Avec une cuillère en bois ou un presse-purée, mélanger jusqu'à consistance lisse.Saisir au sel Noix de muscade.

Placer à feu moyen environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.