Purée de poivron rouge

Cette recette simple de "Recettes rapides et faciles" de Mark Bittman est incroyablement utile, facile à préparer et délicieuse. Elle se conserve assez bien pour que vous puissiez la garder à portée de main tout le temps! Si vous le souhaitez, vous pouvez le parfumer avec un nombre d'herbes (le thym, le basilic et le persil sont parfaits) ou d'épices, comme le cumin ou la poudre de chili (ou de piments émincés). Des poivrons pré-grillés les poivrons, mais les résultats ne seront pas aussi frais. -----------> * USES * - Ajoutez quelques cuillères à soupe de purée à la cuisson de tout grain mijoté - riz, couscous ou quinoa, par exemple. - Utiliser à la place ou avec des tomates en sauce pour pâtes. Par exemple, faire sauter plusieurs légumes et les lier avec la purée au cours de la dernière minute de cuisson. - Incorporer les omelettes ou les œufs brouillés, avec ou sans légumes cuits. - Combinez avec du basilic frais haché, du Parmigiano-Reggiano râpé et de l'ail émincé pour obtenir une sauce pour pâtes similaire au pesto. - Émulsionner avec du jus de citron frais, du sel et du poivre pour obtenir une belle vinaigrette. - Étaler sur les crostinis ou les pizzas avant la cuisson. - Utiliser comme sauce de finition pour les aubergines grillées, les courgettes ou autres légumes. - Servir comme condiment avec du poisson, de la viande ou du poulet grillés ou rôtis. - Incorporer les soupes ou les ragoûts juste avant de servir. - Écrasez quelques cuillères à soupe de purée, avec un peu d'huile d'olive, de l'ail émincé et du poivre noir concassé, dans une féta ou une chèvre fraîche et salée, comme du fromage, pour faire un plongeon de pain ou de légumes.