Purée de pommes de terre aux oignons caramélisés et au fromage de chèvre

Placez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée. Amenez à ébullition et faites cuire jusqu'à tendreté de la fourchette.

Entre-temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen.Ajoutez l'oignon, 0.25 cuillère à thé de sel et le sucre et remuez fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés, environ 30 à 40 minutes.Si les oignons deviennent trop secs, ajoutez une petite quantité d'eau pour déglacer la poêle.Mettez de côté.

Pendant la cuisson des pommes de terre et des oignons, faites chauffer la moitié et la moitié, l'ail, le laurier et les 2 cuillères à soupe de beurre restants dans une petite casserole à feu moyen.

Une fois terminé, égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole chaude et sèche.Laissez-les chauffer à feu doux pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient sèches.Passe les pommes de terre dans une cuillère à café dans un grand bol.

Jeter l’ail et les feuilles de laurier de la crème. Incorporer délicatement la crème chaude un peu à la fois jusqu'à ce que les pommes de terre soient lisses et crémeuses.Vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser tous les

Mettez de côté une petite quantité d'oignons caramélisés pour la garniture et incorporez le reste des oignons dans la purée de pommes de terre.Cruminez le fromage de chèvre dans les pommes de terre et remuez pour bien mélanger.Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.

Verser la purée de pommes de terre dans un bol et garnir du reste des oignons caramélisés. Servir chaud.