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ScandoGirl
Purée de potage à la courge musquée
Cette soupe veloutée est encore plus séduisante grâce à sa garniture contrastante.Vous pouvez simplement hacher les graines de citrouille pour obtenir un peu plus de chaleur afin de les libérer de leur saveur et de leur arôme.N'oubliez pas, lors de l'utilisation d'un mélangeur à poser pour réduire en purée, remuer les légumes chauds par lots, le pot seulement à mi-chemin (sauf si vous voulez passer la nuit à nettoyer le plafond). From Real Simple Magazine Février 2006.
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Ingrédients
Préparation
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Placez les poireaux, la courge, la feuille de laurier, le sel et le bouillon dans une grande casserole.Portez à ébullition.Réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 12 minutes.Laissez refroidir au moins 10 minutes.Enlevez et jetez le feuille de laurier.
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Réduisez la soupe en purée et réchauffez à feu moyen-doux.
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Pendant ce temps, placez les graines de citrouille et le romarin sur une planche à découper et hachez-les grossièrement.
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chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen.Ajouter les graines et le romarin et chauffer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, 2 à 3 minutes.Fouiller la soupe dans des bols et parsemer des graines et du romarin.
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