Quiche à la tomate rôtie et au fromage de chèvre

Étaler la croûte à tarte et la placer dans un moule à quiche de 25 x centimètre.Eliminer les excès et réserver afin de colmater les fissures lors de la cuisson.Couvrez la croûte au moins 30 minutes et jusqu’à 3 mois à l’avance. quelques heures.)

Préchauffer le four à 170 degrés. Dans un bol, mélanger les tomates avec l'huile d'olive et 0,25 cuillère à thé de sel.Étaler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient gonflées et légèrement dorées. 3 jours à l’avance. Conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur.)

Augmentez la chaleur du four à 210 degrés. Retirez la croûte du congélateur et recouvrez-la de papier sulfurisé.Remplissez-la de poids à tarte, de haricots ou de riz, en poussant bien le poids contre les parois de la casserole.Laissez cuire au four pendant 20 minutes, puis enlevez le poids souffler par endroits, appuyer légèrement avec le dos d'une cuillère.Cuire au four pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la croûte du fond soit légèrement dorée.Chauffer le four à 375F.

Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème et 0,75 cuillère à thé de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.Mélangez le basilic et la moitié du fromage Parmesan. .Versez dans la crème aux œufs (il vous restera peut-être un peu de crème, en fonction de l'affaissement des bords de votre pâte pendant la cuisson). uniformément sur le dessus.

Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit défini, mais toujours un peu saccadé.Si la croûte commence à brunir trop pendant la cuisson, placez une feuille d'aluminium sur les bords de la casserole pour la protéger. minutes avant de servir.

Si la quiche refroidit trop avant l'arrivée de vos invités, réchauffez-la dans un four à 140 degrés jusqu'à ce qu'elle soit chaude au toucher.