Quinoa à la courge musquée, au poulet et au fromage de chèvre

Name: quinoa à la courge musquée, au poulet et au fromage de chèvre
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau; eau pour couvrir; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du quinoa; 1 cuillère à soupe de granules de bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pacanes hachées; 2,5 petites courges musquées, pelées et coupées en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des canneberges séchées sucrées (telles que Craisins®); 1 (156 gramme) paquet de fromage de chèvre émietté; 2 cuillères à soupe de persil frais, ou plus au goût; sel et poivre noir au goût

Cette recette est une recréation d'un déjeuner fabuleux que j'ai eu dans un restaurant préféré de Milwaukee, dans le Wisconsin. Mes adolescents et mon mari l'ont adoré! Servir tiède ou froid avec une vinaigrette balsamique.

Ingrédients

Préparation

Placez les poitrines de poulet dans une casserole; ajouter de l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les poitrines de poulet ne soient plus roses au centre, 5 à 8 minutes. Retirer les poitrines de poulet et les laisser refroidir en réservant de l'eau.
Mesurer 3/4 litre de l'eau réservée et jeter le reste.Vers le 3/4 litre d'eau dans la casserole.Ajouter le quinoa et le bouillon; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre, 15 à 20 minutes.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajoutez les pacanes et mélangez jusqu'à ce que le parfum soit parfumé et une nuance plus foncée, environ 5 minutes.Enlevez les pacanes et mettez de côté. Ajoutez de la courge musquée et 2 cuillères à soupe d'eau à la même poêle; cuire et remuer jusqu'à tendreté, en ajoutant de l'eau si nécessaire, 4 à 5 minutes.
Couper les poitrines de poulet en morceaux de un centimètre.
Mélanger le quinoa cuit, le poulet, la courge et les pacanes dans un bol. Incorporer les canneberges, le fromage de chèvre et le persil; Assaisonnez avec du sel et du poivre.