Quinoa au saumon et bette à carde

Name: quinoa au saumon et bette à carde
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 onion, diced; 2 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa non cuit; 1/2 litre de bouillon de légumes; Filets de saumon de 300 grammes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc; 130 litres d'eau, ou plus au besoin pour couvrir; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail émincées; 1 botte de bette à cardes, branches et côtes dures enlevées, feuilles coupées en rubans de 0,5 pouce de largeur; 2 cuillères à soupe de jus de citron; sel au goût; Poivre noir moulu 2,5 cm

Le quinoa est un grain à haute teneur en protéines et à saveur populaire rendu populaire par les Incas, puis redécouvert par la NASA. Besoin d'en dire plus?

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Faites cuire et remuez l'oignon et 2 gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.
Incorporer le quinoa au mélange d'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 5 minutes.
Verser le bouillon de légumes dans le mélange de quinoa. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le saumon, le vin blanc et l'eau dans une casserole à feu moyen.Samenez jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette, 10 à 12 minutes; drainer.
Transférer le saumon dans une assiette et émietter la viande de poisson; jeter la peau et réserver le saumon.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire et remuer 2 gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute.
Incorporer les bettes et le jus de citron à l'ail jusqu'à ce que les bettes commencent à se ramollir, environ 2 minutes; retirer du feu.
Incorporer délicatement le saumon émietté et les blettes dans le quinoa cuit. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.