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Quelle est la différence entre le saumon sauvage et le saumon d'élevage?

Quelle est la différence entre le saumon sauvage et le saumon d'élevage?

  1. Le saumon est un poisson très populaire consommé par des millions de personnes dans le monde. En raison de sa popularité, beaucoup de saumons proviennent maintenant de fermes piscicoles plutôt que sauvages.

  2. Cet article compare le saumon sauvage au saumon d’élevage et traite des différences qui existent entre eux, y compris leur environnement et leur régime alimentaire.

Différences entre le saumon sauvage et le saumon d’élevage

  1. La consommation hebdomadaire de poisson gras, comme le saumon, présente des avantages pour la santé. Les directives diététiques américaines 2015-2020 recommandent de consommer 8 onces de fruits de mer par semaine

  2. Le saumon est une excellente source de:

  3. Nous explorons ci-dessous les différences entre le saumon d'élevage et le saumon sauvage.

1. Conditions de vie du saumon sauvage et d'élevage

  1. Le saumon d'élevage est constitué de stocks de poissons gardés dans des enclos en filet. Les agriculteurs contrôlent la reproduction, les nourrissent et fournissent des médicaments si nécessaire. Parfois, les enclos sont très encombrés et le saumon ne peut pas nager très loin.

  2. La surpêche des stocks mondiaux de poisson a entraîné une augmentation de la pisciculture. La pisciculture maintient également le prix du poisson plus bas.

  3. Le saumon sauvage vit et se reproduit dans ses eaux natales. Les humains n'ont aucun contrôle sur leur reproduction, leur alimentation ou leur santé. Les saumons sauvages nagent sur de longues distances sans aucune restriction.

  4. Les contaminants environnementaux et chimiques affectent aussi bien le saumon sauvage que le saumon d'élevage.

2. Différences nutritionnelles

  1. En règle générale, le saumon sauvage contient moins de calories, de graisses saturées et de vitamines A et D que le saumon d'élevage, mais contient plus de protéines.

  2. La teneur en oméga-3 du saumon sauvage et du saumon d'élevage varie en fonction de l'alimentation du saumon.

  3. Selon une étude de 2017, les niveaux d'acides gras oméga-6 du saumon sauvage sont supérieurs à ceux du saumon d'élevage. Le saumon d'élevage et le saumon sauvage présentaient des niveaux comparables d'acide oméga-3 appelé EPA, mais les concentrations de DHA acide oméga-3 du saumon d'élevage étaient inférieures à celles du saumon sauvage.

  4. Selon le ministère de la Santé de l'État de Washington, "Les filets de saumon d'élevage contiennent autant de grammes d'acides gras oméga-3 que le saumon sauvage, car celui-ci est plus gras que le saumon sauvage."

  5. Les oméga-3 sont importants pour:

  6. Le saumon d'élevage et le saumon sauvage contiennent des composés nocifs pour le corps. En effet, le saumon peut absorber certains produits chimiques et polluants par le biais de son alimentation et de son environnement.

3. Différences de couleurs

  1. La couleur du saumon sauvage et du saumon d'élevage peut différer en raison de leur régime alimentaire.

  2. Le saumon sauvage mange beaucoup de krill, de crabes et de crevettes. Ces crustacés sont riches en caroténoïde appelé astaxanthine, ce qui donne au saumon sa couleur rose-rouge pâle.

  3. Parfois, le saumon sauvage est blanc à cause de la façon dont il traite l'astaxanthine.

  4. L'astaxanthine est un puissant antioxydant et anti-inflammatoire essentiel à la santé générale du poisson. Les pisciculteurs nourrissent le saumon avec des granulés contenant une version artificielle d'astaxanthine. La version synthétique de l'astaxanthine n'est pas aussi forte que la version naturelle, mais est toujours bénéfique.

  5. Les versions naturelles et synthétiques de l'astaxanthine ne sont pas toxiques pour l'homme.

4. Polluants organiques persistants (POP)

  1. Selon un article de Diabetology Metabolic Syndrome, les POP sont des produits chimiques organiques fabriqués par l'homme dont la décomposition prend beaucoup de temps. Les POP peuvent s'accumuler dans les tissus animaux. Les poissons gras peuvent contenir de grandes quantités de POP.

  2. Les POP sont aussi appelés:

  3. Les POP incluent:

  4. Le même article indique que les POP peuvent augmenter le risque de diabète de type 2 chez l'homme. Les POP agissent en affectant l'insuline. L'insuline contrôle le sucre dans le sang du corps.

  5. Une autre étude sur les POP dans les communautés autochtones où la population mange beaucoup de poisson sauvage a révélé une augmentation du diabète de type 2.

  6. Les POP peuvent également causer une neurotoxicité. La neurotoxicité peut augmenter le risque de maladie de Parkinson et d'Alzheimer.

  7. Une étude récente a révélé que le saumon sauvage de l'Atlantique contenait des niveaux de POP plus élevés que le saumon d'élevage. Cela peut être dû au fait que leur environnement est incontrôlé et aux polluants présents dans les océans.

  8. Une étude portant sur le saumon atlantique norvégien d'élevage a révélé que les concentrations de certains POP et de pesticides étaient en baisse.

  9. Il semble que le saumon d'élevage pourrait contenir moins de POP que le saumon sauvage. Cependant, cela dépend du type de farine de poisson que le saumon d'élevage consomme. Selon le groupe de travail sur l'environnement (GTE), en 2003, le poisson d'élevage contenait 5 à 10 fois plus d'un POP appelé biphényle polychloré (BPC) que le saumon sauvage.

  10. Si vous choisissez du saumon d'élevage, il est avantageux de trouver une source fiable, responsable et qui a grandi de manière durable.

5. Métaux lourds

  1. Les métaux lourds, tels que le mercure, peuvent créer un stress oxydatif dans le corps humain. Le stress oxydatif peut endommager les cellules, ce qui peut entraîner diverses conditions de santé.

  2. Les autres métaux lourds présents dans le poisson comprennent:

  3. Une étude a révélé que le saumon sauvage de l'Atlantique contenait plus de mercure que le saumon de l'Atlantique d'élevage.

  4. Tous les saumons ont une certaine teneur en mercure dans leurs tissus. Les oméga-3 présents dans le saumon peuvent aider à prévenir les dommages causés par le mercure.

6. Drogues animales

  1. Les pisciculteurs leur donnent parfois des antibiotiques et des médicaments vétérinaires pour le maintenir en bonne santé. Certaines personnes craignent que l'utilisation d'antibiotiques puisse augmenter la résistance de l'homme aux antibiotiques.

  2. Le saumon sauvage est moins exposé aux médicaments vétérinaires que le saumon d'élevage.

  3. Le choix du saumon sauvage est l'option la plus sûre pour les personnes qui s'inquiètent de l'ingestion de médicaments vétérinaires.

7. Problèmes environnementaux et de bien-être des animaux

  1. L'impact du saumon d'élevage sur les voies navigables locales est un autre sujet de préoccupation. Le saumon sauvage s'inscrit dans son écosystème naturel et n'augmente pas la pollution de l'environnement.

  2. Les exploitations piscicoles peuvent présenter un risque de pollution, en particulier si elles sont situées dans des zones à faible courant. En effet, la pollution causée par les excréments de poisson et les aliments non consommés peut pénétrer dans l'écosystème local et polluer les habitats situés sous les enclos en filet.

  3. Lorsqu'ils sont situés dans des zones à fort courant, les déchets sont dispersés par l'eau.

  4. Certains pisciculteurs stockent leurs fermes avec du saumon qui n'est pas originaire de la région. Cela peut causer des problèmes si le poisson s'échappe.

  5. Les saumons évadés rivalisent avec les espèces locales pour se nourrir et se reproduire. Le saumon évadé peut également introduire des maladies et des parasites.

  6. L’intensité de la pisciculture est également préoccupante. Une pisciculture de haute intensité à but lucratif entraîne souvent un surpeuplement, ce qui peut entraîner une augmentation des maladies.

  7. D'un point de vue éthique et environnemental, le saumon sauvage est la meilleure option pour une pêche durable.

Comment faire la différence

  1. Le saumon d'élevage contient plus de graisse que le saumon sauvage. La graisse peut être visible et le saumon d'élevage peut avoir une forme plus arrondie que le saumon sauvage.

  2. Le saumon sauvage est saisonnier et disponible uniquement en été. Ils peuvent avoir une plus grande variété de couleurs car leur régime alimentaire diffère de celui du saumon d'élevage.

  3. Malheureusement, il n’est pas toujours possible de faire la différence entre le saumon sauvage et le saumon d’élevage en lisant les étiquettes figurant sur les emballages. L’organisation Oceana a constaté que 43% des restaurants et boutiques qu’ils ont enquêtés avaient mal étiqueté du saumon.

À emporter

  1. Veuillez utiliser l’un des formats suivants pour citer cet article dans votre essai, article ou rapport:

  2. Remarque: Si aucune information sur l'auteur n'est fournie, la source est citée à la place.

  3. Il est difficile de savoir si le saumon d'élevage est sans danger pour la santé. Le niveau de contaminants dans le saumon d'élevage varie d'un endroit à l'autre et dépend de son régime alimentaire.

  4. L'exposition aux polluants constitue toujours un risque pour le saumon sauvage, mais les études ne reflètent pas toujours le niveau de risque.

  5. En règle générale, le saumon sauvage est meilleur sur le plan nutritionnel et le saumon pêché de manière durable a un impact moindre sur l'environnement.

  6. Le saumon sauvage et le saumon d'élevage peuvent être consommés sans danger et constituent une excellente source de nutriments.

  7. Article révisé en dernier lieu le mercredi 22 août 2018. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.



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