Ragoût africain de patates douces

Name: ragoût africain de patates douces
Cook time: 375 min
Total time: 405 min
Yield: 10
Ingredients: 1 onion, chopped; 2 petits poivrons jalapeno, épépinés et hachés; 3 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à café de gingembre frais émincé; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de coriandre moulue; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 0,125 cuillère à café de flocons de piment rouge; 1 litre d'eau; 1,1 kg de patates douces, pelées et hachées en centimètre; 2 boîtes (425 grammes) de tomates en dés, égouttées; 2 boîtes (425 grammes) de pois chiches, égouttés et rincés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre d'arachide; 1 boîte (425 grammes) de haricots verts tranchés, égouttés

Je suis tombé sur une recette de ragoût de patates douces africaine il y a quelques années et je l'ai adaptée à notre goût. Elle est très savoureuse et juste un peu piquante - parfaite pour les journées froides! Cette recette donne beaucoup de ragoût, elle peut donc être réduite de moitié pour une plus petite portion, mais elle gèle également très bien.

Ingrédients

Préparation

Placez les oignons, les piments jalapeno, l'ail, le gingembre, le cumin, le sel, la coriandre, la cannelle et les flocons de piment rouge dans une grande mijoteuse. Versez-les dans l'eau et remuez-les pour les mélanger.Mélanger les patates douces, les tomates, les pois chiches et le beurre d'arachide.
Réglez la cuisinière à feu moyen-élevé, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que le ragoût ait épaissi, environ 6 heures. Incorporer les haricots verts, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds, 15 à 20 minutes.