Ragoût algérien aux haricots blancs - barboucha

La première fois que j'ai eu ce ragoût, c'était dans une ville reculée du Maroc. L'odeur des épices, qui a traversé la vapeur, a attiré mon attention, puis les saveurs ont fondu dans ma bouche. Servir avec du couscous ou du pain

Rôtir les poivrons sur une flamme, jusqu'à ce que les peaux deviennent noires, puis couvrir d'une pellicule de saran pendant dix minutes pour permettre à la vapeur d'humidifier les poivrons.
Enlevez l'enveloppe et retirez la peau.
Ne rincez pas à l'eau courante, vous en perdriez le goût.
Couper les tripes en carrés de 2,5 cm, les blanchir à l'eau chaude et les égoutter.
Si vous utilisez de l'agneau, faites-le dorer dans un peu d'huile et coupez-le en cubes.
Dans une casserole, faites sauter les oignons, l'ail, les poivrons verts dans 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajouter les épices et poursuivre la friture pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter la viande et remuer jusqu'à ce que la viande soit recouverte de tous les ingrédients.
Couvrir d'eau, ajouter les haricots blancs et porter à ébullition pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits.Ajouter 2 tomates hachées, 20 minutes après la cuisson des haricots blancs
Garnir de coriandre hachée.

le pouvoir de guerison du fenouil

J'ai adoré