Ragoût d'agneau du sud de la france

Name: ragoût d'agneau du sud de la france
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 10 bowls, 10
Ingredients: Gigot d'agneau de 1,5 kg, avec os (2,2 kg sans os); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine de riz fine ou Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la farine de maïs, tamisée; sel et poivre; 1 cuillère à café de poivre noir; 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre; 60 litres d'huile d'olive; 2 large sweet onions, halved and sliced; 8 gousses d'ail, coupées en deux; 5 carottes, pelées et coupées en pièces; 3 branches de céleri, tranchées; 1 cuillère à soupe de coriandre moulue; 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café de piment; 750 ml de merlot ou 750 ml de vin de Bourgogne; 3/8 litre de bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; 2 brins de thym frais; 0,5 citron, zeste de; 8 gousses d'ail, coupées en deux; 20 pruneaux, coupés en deux; 30 abricots secs, coupés en deux; sel et poivre

Un gigot d'agneau (os et tout le reste) se mêle à la marmite avec vos légumes standard, beaucoup d'ail, la majeure partie du compartiment à épices, des fruits secs et une bouteille de vin! Deux heures et demie plus tard, il est velouté et demande à être versé sur votre riz ou votre grain préféré.

Ingrédients

Préparation

Enlevez l'os et faites cuire à découvert pendant 30 minutes de plus.
Fouetter ensemble la farine de riz, le sel, le poivre et la poudre de moutarde dans un plat et draguer la viande en cubes.
Faites chauffer 3 c. À soupe d'huile dans un grand faitout et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez-la dans une assiette.
Ajouter le reste de l'huile dans la casserole et incorporer les oignons, l'ail émincé, les carottes et le céleri.
Cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajouter toutes les épices et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Remettre l'agneau dans la casserole, ajouter l'os et verser le vin et le bouillon de poulet.
Incorporer la pâte de tomates, les brins de thym, le zeste de citron, les gousses d'ail coupées en deux et les fruits.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 2 heures ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Remove the bone and cook, uncovered, for 30 minutes longer.
Servir sur du riz brun, du couscous israélien ou votre ancien grain préféré.

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