Ragoût de cheval noir

Name: ragoût de cheval noir
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 5 côtelettes de porc désossées, coupées en cubes; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 200 grammes de bacon, coupé en dés; 1 large onion, diced; 3 cuillères à soupe de paprika; 1 (350 millilitres) canette ou bouteille de bière; 1 boîte (411 grammes) de choucroute égouttée

C'est un de mes préférés. Cela m'est venu à Fulda, en Allemagne, en 1980, du Club des épouses d'officiers, à l'occasion du 11ème ACR. Servir sur une purée de pommes de terre.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Mélanger le porc et la farine dans un bol pour bien les enrober.
Placer le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que suffisamment de matière grasse recouvre le fond de la casserole; ajouter le porc et l'oignon.Cuire et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement bruni, environ 10 minutes.Vider environ la moitié de la graisse de la poêle et remettre à chauffer.
Assaisonner le mélange avec du paprika; remuer. Versez la bière sur le mélange de porc, laissez mijoter et faites cuire 5 minutes.
Étendre la choucroute au fond d'un plat à gratin. Verser le mélange de porc sur la choucroute. Recouvrir le plat de papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.