Ragoût de chipotle, maïs et haricots noirs

Name: Ragoût de chipotle, maïs et haricots noirs
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, quartered and thinly sliced; 3 gousses d'ail; 2 cuillères à café de cumin; 2 poivrons chipotle, égouttés et hachés (en conserve); 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées; 3/4 litre d'eau; 10 pommes de terre rousses, coupées en dés; 5 carottes, pelées et coupées en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du maïs; 1 (454 grammes) peut haricots noirs, égouttés et rincés; 1/4 litre de coriandre fraîche, légèrement tassée, déchirée en morceaux; 1 citron vert, jus et zeste de; sel et poivre

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 large onion, quartered and thinly sliced
3 gousses d'ail
2 cuillères à café de cumin
2 poivrons chipotle, égouttés et hachés (en conserve)
1 boîte (794 grammes) de tomates concassées
3/4 litre d'eau

10 pommes de terre rousses, coupées en dés
5 carottes, pelées et coupées en dés
Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant du maïs
1 (454 grammes) peut haricots noirs, égouttés et rincés
1/4 litre de coriandre fraîche, légèrement tassée, déchirée en morceaux
1 citron vert, jus et zeste de
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faites revenir les oignons dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes.Ajoutez l'ail, le cumin, le sel et le poivre.Sautez 1 minute de plus.Ajoutez les chipotles, les tomates et l'eau, mélangez.Ajoutez les pommes de terre et les carottes, à ébullition basse et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Découvrez, ajoutez le maïs et les haricots.Pintez avec plus d'eau si nécessaire.Couvrez à découvert pendant 5 minutes supplémentaires.Ajoutez la coriandre, le zeste de citron vert et le jus de citron vert.Laissez reposer pendant au moins 10 minutes.Servez.