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Kathy
Ragoût de haricots blancs et de saucisses
Cette recette est une combinaison de choses que j'avais sous la main et que je voulais faire un ragoût copieux - quelque chose à coller aux côtes. Servir avec des petits pains, une salade pour un repas complet.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des haricots blancs séchés
- 130 litres d'huile végétale
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage
- A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion
- 0,5 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du céleri haché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
- 0,5 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- Jambon fumé de 200 grammes, coupé en dés
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des saucisses fumées tranchées
- 1 1/2 cuillères à soupe d'ail émincé
- 2 boîtes (411 grammes) de bouillon de poulet
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des champignons tranchés (utilisez du blanc et ou ou une combinaison de champignons sauvages)
Préparation
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Faire tremper les haricots pendant la nuit, couverts d'eau drainer.
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Dans un grand faitout ou une marmite en fonte de 6 litres, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé (comme un chocolat noir), pendant 20 à 25 minutes. ne précipitez pas le processus et n’arrêtez pas de remuer, sinon le roux brûlera et vous devrez recommencer. Restez loin du téléphone).
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Ajoutez l'oignon, le poivron, le céleri, le sel, le thym, les feuilles de laurier, le poivre de Cayenne et le poivre noir. Faites cuire en remuant pendant 5 minutes.
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Ajoutez le jambon et les saucisses et faites cuire, en remuant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le jambon et les saucisses commencent à cuire.Incorporer les haricots et l'ail.Incorporer le bouillon de poulet.Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert 1,5 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps.Si le ragoût devient trop épais, ajoutez plus de bouillon (ou d'eau si vous n'avez pas le bouillon).
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Ajouter les champignons. Cuire 30 minutes de plus.
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