Ragoût de lapin à l'ancienne

C’est un plat de lapin merveilleux de mon amie arménienne Dina.Il est si savoureux.Un excellent plat pour une compagnie spéciale.Tout le monde voudra cette recette.Vaut bien tous les efforts.

Pelez les petits oignons et enlevez les racines.
Hachez finement l'oignon et l'ail.
Trancher et couper le bacon en dés.
Faire un bouquet garni en liant le persil, le thym et le laurier avec de la ficelle.
Faites revenir les morceaux de lapin dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, retirez-les de la cocotte.
Dans la même poêle, faites revenir l'ail, l'oignon et le bouquet garni.
Ajouter le bacon et laisser colorer légèrement.
Vider l'excès de graisse.
Remettre le lapin dans la poêle et déglacer avec le vin rouge.
Ajouter 3/4 litre d'eau, couvrir et cuire pendant 1 heure 45 minutes.
Peel small onions and remove root ends.
Bien rincer.
Cuire les oignons dans de l'eau pour couvrir, ajouter le sucre, le beurre, le sel et le poivre.
Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la sauce soit caramélisée.
(20 min) Épluchez et coupez les pommes de terre en rectangles étroits.
Ajouter les pommes de terre au ragoût de lapin après 90 minutes de cuisson.
Cuire à couvert jusqu'à tendreté.
Servir le ragoût avec des oignons caramélisés et garnir de cerfeuil haché.

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