Ragoût de lentilles au quinoa

Name: ragoût de lentilles au quinoa
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du quinoa; 1/4 litre d'eau; sel et poivre; 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco; 1 small onion, chopped; 6 gousses d'ail, émincées; 5 grosses tomates, hachées; 1/4 litre d'eau; 397 grammes de lait de coco; 1 cuillère à soupe de mélasse; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la poudre de noix de coco sèche (ou des flocons non sucrés); 1 -2 bâton de cannelle; 3 cuillères à soupe de curry; 2 cuillères à soupe de coriandre moulue; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des lentilles rouges, rincé; sel et poivre; 1 bouquet de coriandre hachée

Tiré d'un repas extrêmement sain, végétalien et sans gluten avec beaucoup d'épices indiennes.Je prends les épices d'un cran pour que mon tout-petit les mange. Si je n'ai pas d'huile de noix de coco, le canola ou une huile végétale douce feront l'affaire.

Ingrédients

Préparation

Faites tremper le quinoa dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez-le dans une passoire fine. Rincez à l'eau courante - égouttez.
Porter à ébullition 1 litre d'eau et 1 cuillerée à soupe de sel dans une casserole. Incorporer le quinoa, couvrir et baisser le feu à moyen-doux.Simez jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé et soit tendre, environ 20 minutes.Placez et laissez au chaud.
Faites fondre l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.Mélangez l'ail pendant 30 secondes.Ajoutez les tomates et laissez cuire encore 5 minutes.
Versez de l'eau, du lait de coco.Ajoutez la mélasse, la poudre de noix de coco (ou flocons), les bâtons de cannelle, la poudre de cari et la coriandre moulue.Faites mijoter à feu moyen-vif, ajoutez les lentilles et laissez cuire jusqu'à tendreté (15-20 minutes). Veillez à ne pas trop cuire car les lentilles perdront rapidement leur forme et deviendront une pâte.
Une fois les lentilles cuites, assaisonner de sel et de poivre et incorporer la coriandre hachée. Servir le ragoût sur un lit de quinoa.